一、香菜的贮藏特性
香菜性喜冷凉湿润环境，耐寒力较强，可忍受轻微冻结，经缓慢解冻可恢复新鲜。采后运输中主要问题是失水萎蔫、黄化和腐烂。创造低温高湿条件可控制香菜衰败。
二、采收
在早晚地面上冻，中午能化开时采收为宜，选晴天上午露后，或者下午日落前。雨天不可采收。收割香菜应带2~3cm根，或带全根收。收后抖掉泥土，摘掉黄枯烂叶，捆成10.0~1.5kg的捆，再进行贮藏
香菜属耐寒香辛绿叶菜。原产于地中海沿岸，现我国南北各地均有栽培，可供应期长达210天，以秋栽冻收的品质最佳，是一种调味小品种蔬菜，但市场需求量大，所以贮藏价值很高。
